烹调师正在进行菜品摆盘                                           ■记者 董一鸣/摄

        9月9日，由城建集团工会主办、北苑大酒店承办的“建筑成就梦想、美食绽放心灵”2021年“城建美食杯”烹饪工匠大赛举行，来自该企业内部19家单位的50名烹饪高手同台竞技，展示各自拿手的美食。

        本次大赛共设置中式烹调师、中式面点师两项专业厨师比赛，同时设置非专业厨师邀请赛环节。选手出品时间为60分钟，菜品出品后首先拍照存档，再依次按照出品顺序送至裁判区，由裁判品尝打分。

        中式烹调师评判包括口味、质地、色泽、造型、营养卫生五个环节；中式面点师评判包括造型、口味、质地、色泽、营养卫生五个环节，每项比赛总分为100分。大赛特设监理员，将对厨师烹饪时的仪容仪表、操作规范、卫生素质、超时情况等进行打分。中式烹调师项目设金奖3名、银奖3名、铜奖4名和优秀奖，中式面点师项目设金奖、银奖、铜奖各两名以及优秀奖。

        城建集团工会主席徐荣明表示，城建集团作为全国知名的建筑企业，成立以来培养了一大批国内外知名的建筑大师，同时城建集团以红色基因和国匠精神凝聚起强大的企业文化，更是成为助推企业高质量发展的重要保障。特别是“十四五”时期，城建集团将着力打造文旅产业板块，餐饮作为文旅产业的重要一环，将成为未来产业发展的重要内容。此次举办内部烹饪大赛也是向社会展示城建集团既能培养建筑工匠，更可以培养优秀的烹调师。


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