伍丽萍仔细为顾客介绍新菜                                          ■记者 张军/摄

        干练的短发，藏蓝色的西服，白色的衬衫，中等身材，清脆的声音，“今天是周末，客人会比前几天多，服务员们要注意点菜速度，不要让顾客等太久，也要提醒顾客菜量，避免点太多浪费。”正在说的这位就是四川饭店餐厅经理伍丽萍。

        每天早上九点半，伍丽萍来到单位第一件事就是和服务人员做好餐厅的检查工作及摆好餐具，临开门营业前，会召集服务人员和厨师们开个短会，主要是做好叮嘱工作从而更好的服务顾客。

        别看伍丽萍是位女同志，身上却有一股韧劲，2020年是她在四川饭店工作的第24年，也是第24年没有在家过节，比如刚过去的国庆、中秋和重阳节……

        中午11点左右，位于新街口的四川饭店高朋满座，伍丽萍忙着搬动桌椅，给几拨家宴顾客增加席位。“今天是重阳节，前天开始店里就陆续接到订位电话，我们忙点儿不要紧，顾客们吃着高兴、满意，我们就跟着乐。”

        伍丽萍虽然是餐厅经理，却也跟着服务员“满场飞”，与其说是餐厅经理，不如说她更像一名“替补队员”，哪里忙活，她的身影就出现在哪里，门口等位区人多了，伍丽萍会给等位的顾客送上一杯热水；有顾客要结账，伍丽萍又会去前台帮着结账或开发票；服务员忙不过来伍丽萍也会帮着点菜，上菜。

        今年是四川饭店61周年，不知不觉伍丽萍也在这家餐厅工作了24年。伍丽萍说：“今年虽然赶上疫情了，但也是我们四川饭店61岁生日，结合目前川菜市场火爆，菜品以辣为风向的特点，四川饭店在保持传统川菜‘正统血脉’的同时，丰富和发掘一些时尚菜品，老菜新做，新推出了魔芋仔姜鸭、糯香黄豆焖蹄花、跳水汆鲜鱼、老四川肝腰和炒、鲜椒豆花巴沙鱼、藤椒双脆6道庆生菜品。”

        “这其中鲜椒豆花巴沙鱼这道菜费工费时，豆花是我们自己卤水点的，每天都是现磨现做，3斤的豆子出10斤豆浆，保证了豆浆的醇厚。豆花鲜嫩爽口、回味带甜，巴沙鱼鱼肉紧实、口感爽滑，再加上四川的鲜花椒和辣椒，热腾腾地一出锅，吃上一口弹嫩滑麻辣鲜香，很适合秋天食用，辣而不燥。”每当有顾客询问有何新菜，伍丽萍便不厌其烦地给顾客仔细介绍。

        下午2点半左右，四川饭店送走了上午最后一拨顾客，伍丽萍没有闲着，继续和服务人员打扫餐厅，全部收拾妥当后，距离下午营业只有不到1小时，伍丽萍嘱咐服务员抓紧休息的同时，还不忘和厨师们沟通餐品，比如哪个菜顾客反映有点咸，哪个菜油可以少一点儿，哪个菜顾客说太辣，等等。

        “今天是重阳节，看到其他子女陪老人过节，说不想自己父母是不可能的，但也24年没陪家人过节了，他们都理解，我也习惯了。”伍丽萍虽然轻描淡写地说着，但从眼中还是能看出了些许失落。

        提到孩子，伍丽萍眼眶湿润了，她说：“我们干餐饮服务的没办法，越是节假日我们越忙，小时候孩子也抱怨过，谁谁家长带着玩儿去了，谁谁去春节去哪儿旅游了，后来长大了，她也理解我的工作了，孩子从小是跟着我父母生活，我晚上回家孩子睡了，早上她要上学，我只能早起跟她聊两句，或者送她上学路上跟她多呆会儿，为了离孩子近一点儿，我给她报的补习班都是在我们饭店附近，放了学她能来饭店找我，如果我忙时能看看她也是一种安慰。”

        “叮咚”，伍丽萍的手机响了，伍丽萍的孩子给她发来一段视频，“这是我家孩子和我父母过节去了，现在她大了，有时候能代替我陪陪我父母了。”伍丽萍笑了笑，起身迎接下午第一桌客人去了。